Folmers Mikrobageri - a microbakery in the center of Vejle
Folmers Mikrobageri specialises in sour dough bread, rye bread and soft rolls.
Local produce in The Heart of Jutland
photo_by: Richard Clark
Inspiration to find hidden gems and local produce.
photo:Destination Trekantområdet
From farm to table – explore our local producers
In local farm shops, microbreweries and roadside stalls, you’ll find more than flavour – you’ll find stories. Stories of families who have worked the same land for generations. Of passionate locals brewing their own beer or crafting whisky infused with nettles from the backyard. And of communities choosing the sustainable path, even when it isn’t the fastest or easiest one.
A greener journey begins with small choices: tasting what grows just beyond the doorstep. Asking where the cheese comes from. Bringing something home that satisfies not only your appetite, but your conscience too.
photo: Freya McOmish, Scandinavia Standard
photo: Richard Clark
Sourdough bread and sweet moments
photo:Richard Clark
Gårdbutikker – her er der ikke langt fra jord til bord
De ligger spredt ud over landskabet – nogle gemt bag levende hegn, andre langs de små veje – gårdbutikkerne, hvor årstidens smag er lige til at tage med hjem. Her kan du købe grøntsager høstet få timer før, møde avlere, der kender hver kvadratmeter af deres jord, og smage kød, der er opdrættet med respekt for dyrevelfærd.
Når du handler i en gårdbutik, bliver maden mere end en vare. Og så er det en konkret måde at støtte både klimaet og de mennesker, der arbejder for en bæredygtig fødevarekultur.
Farm shops - eggs, meat, fruit & vegetables
photo:Richard Clark
Wineries and breweries
photo:Fary Lochan
Treasures from the sea
photo:Mitch Wiesinger
Nak og æd en krabbe og hjælp fjorden
I Naturpark Lillebælt arbejder man med en enkel tanke: Hvis vi forstår naturen bedre, passer vi bedre på den. Og nogle gange begynder den forståelse med noget så lavpraktisk som et net og en gryde.
Fang krabberne. De fleste kender dem som en sjov aktivitet for børn – men faktisk er flere af krabberne i Lillebælt invasive. De formerer sig i stor stil og skubber til balancen i fjordens økosystem. Derfor arbejder Naturparken med formidling og oplevelser, der kombinerer mad, miljø og meningsfuldhed.
Kan vi spise problemet? Ja, måske.
På tur med naturvejledere lærer du ikke bare, hvordan du fanger og tilbereder krabber, tang og strandurter – du får også historien om, hvorfor det giver mening. Det handler om at tage del i naturplejen – med både hænder og smagsløg.
Inspireret af Nak & Æd tilbyder Naturpark Lillebælt oplevelser, hvor du kommer helt tæt på fjordens råvarer og lærer, hvordan det at spise lokalt og ansvarligt også kan være en indsats for biodiversiteten.
Det er sjovt. Det er lækkert. Og det gør en forskel.
Lokale råvarer, lille klimaaftryk: Opskrift på krabbesuppe
Ingredienser (ca. 2–3 personer)
- ½ kg strandkrabber
- ¼ flaske tør æblecider
(kan erstattes af æblemost + en smule æbleeddike) - ½ æble
- ½ gulerod
- ½ pastinak eller persillerod
- ½ løg
- 1½ fed hvidløg + ½ helt hvidløg
- 5 g frisk ingefær
- ½ spsk tomatpuré
- 1 knivspids paprika
- 6 peberkorn
- Stilke fra friske krydderurter (fx persille, timian eller dild)
- Olie til sautering
- Vand
Sådan gør du
- Halvér strandkrabberne med en tung kniv.
- Skær grøntsager og æble i grove stykker.
- Sautér krabberne i olie i et par minutter, til de tager farve.
- Tilsæt grøntsager, tomatpuré, krydderurtestilke og krydderier. Lad det hele stege med, så smagen udvikler sig.
- Hæld æblecider på og tilsæt vand, så det dækker.
Lad bisquen simre i ca. 45 minutter.
Vil du have ekstra dybde, kan du knuse skallerne kort i en foodprocessor og komme dem tilbage i gryden under kogningen.
Si bisquen gennem en grov sigte og kog den derefter ind, til smagen er koncentreret og konsistensen passer dig.
Servering
Server den som den er – eller giv den dit eget præg:
- Med fløde og et strejf citron
- Med tomat og aioli
- Med lime og chili for et asiatisk twist
- Eller som base i en cremet risotto
En enkel ret, der bruger en overset råvare og bringer havets smag helt ind i køkkenet.
©Destination Trekantområdetphoto:Evolumina
Smag på landskabet – det mætter mere end du tror
Uanset om du besøger et mikrobageri, en gårdbutik eller samler strandurter ved fjorden, er der én ting, der binder det hele sammen: Smagen af Jyllands Hjerte.
Det behøver ikke være stort eller fancy. Et stykke brød fra et mikrobageri, en håndfuld ærter fra en gårdbutik – eller lidt tang, du selv har fundet i fjordkanten. Når du vælger de lokale smage, er du allerede godt i gang. Du støtter dem, der får tingene til at gro, du passer på landskabet – og du får noget godt på tallerkenen.
Smag, nyd og rejs lidt klogere hjem.
Med maven fuld af god mad og god samvittighed.